|
|
Couscous Met Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 kg couscous 2 fijngesnipperde uien 2 kippen 1/2 tuil peterselie 1 tuil koriander 1 pakje safraan 1theelepel zwarte peper 1 theelepel paprikapoeder 1theelepel gember 1 theelepel ras el hanout 1 theelepel kurkuma 2 soeplepels olijfolie(voor marinade) en 2 soeplepels maisolie(voor couscous)
Voorbereiding:
Was de kippen,marineer(alle ingredienten zonder couscous samenbrengen
kook in onderste pot (wel water bij voegen tot kippen onder staan)
De couscous met 1/2 l water besprenkelen (beetje per beetje) en in het bovenste deel couscoussiere doen(eerst pot olien om niet aan pot te kleven)
laat een 30′ doorkoken
de couscous eruit halen en met de handen loswrijven
terug opzetten en alles een 3x herhalen(soms wat kookvocht doorroeren)
ondertussen het bijger
Bereidingswijze:
Ingredienten:1 kg uien in fijne schijven gesneden
250 r rozijnen(wij gebruiken lichtkleurige rozijnen)
saffraan
kaneel
oranjebloesemwater(marokaanse winkels klein groen flesje)
Bereiding
uien goudbruin bakken in maisolie(matig vuurrozijnen en andere ingredienten bijviegen
goed roeren en nog wat zachtjes laten stoven
|
|
|